Szybka potrawka z pieczonych ziemniaków

  Potrawka z pieczonych ziemniaków

Czyli zdrowa potrawka na winie (co się nawinie).

Przychodzi tak czas raz do roku, że trzeba lodówkę i zamrażarkę przygotować na przechowywanie zbiorów letnio-jesiennych. Niektóre weki bez cukru (dynia, aronia, maliny) na wszelki wypadek przechowuję w lodówce.
Sporo też mrożę. Żeby to wszytko pomieścić potrzebne są gruntowne porządki. U mnie rozmrażanie i czyszczenie lodówki wypadło w tym tygodniu i zrobiłam pieczone warzywa pod kołderką z natki pietruszki :)
Takie coś zdrowe i bez pracy.

Jak przetworzyć zwiędnięte warzywa?

Zrobić warzywną potrawkę.

Mega prosto. Nie wymaga pracy, ale piecze się długo.

Potrzebne będą wszystkie warzywa, które potrzebują litości, bo za długo przebywają w Twoim domu.
U mnie to:

 Warzywna potrawka pieczona:

4 ziemniaki
2 buraki
1 marchew
1 cebula
szklanka ugotowanej fasoli
duży pęczek natki pietruszki
3 łyżki oleju
przyprawy jakie lubicie (nie zapomnijcie o soli)

Ja nie lubię obierać warzyw, szkoda mi czasu, a większość jest od teściów z ogródka, więc jedynie je myję.

Ziemniaki i buraki pokroiłam na ćwiartki, resztę w grube plastry. Cebula czeka. Fasola czeka. Natka posiekana też.
Resztę wrzuciłam do wyłożonej pergaminem keksówki, polałąm olejem rzepakowym, popieprzyłam i posoliłam, przykryłam folią alu i piekłam 1,5h w ok. 200 stopniach.
Wyciągnęłam i dodałam cebulę i natkę, wymieszałam. Piekłam kolejne pół godziny.

Już można jeść.
Chyba że wcześniej uśniesz (jak ja).

Warzywna potrawka

Potrawka idealna jako podobiadek w pracy. Lunch znaczy.

Rano wrzuć do garnka część warzyw, zalej 0,5l wody, dodaj domową bulionetkę, fasolkę i podgrzewaj ok. 15 min.
Do termosu i do pracy.

Przed jedzeniem można polać olejem zimnotłoczonym i/lub spryskać cytryną. Ja dla lepszego przyswajania wapnia dodałam łyżkę sezamu.

Bardzo smaczne :) Polecam.